Многим пастернак почему-то кажется непривлекательным, и совершенно напрасно. Если встретите на рынке или в магазине – берите его, не раздумывая. В белом корне содержится масса витаминов и минералов, а блюд из пастернака существует огромное количество. Сегодня делимся рецептом салата из пастернака с цитрусами и маслинами.
Ингредиенты:
450 г пастернака;
1/4 ст. белого винного уксуса;
3 красных апельсина;
1 ст. маслин без косточек;
3 побега зелёного лука;
соль, перец;
оливковое масло.
Приготовление :
1. С помощью овощечистки или терки-мандолины нарежьте пастернак тонкими ленточками – если они будут разной длины, не страшно, главное, чтобы все были очень тонкими. Выложите в ледяную воду с половиной уксуса и оставьте на 30 минут.
2. Тем временем сотрите цедру с одного из трех апельсинов. Вырежьте сегменты мякоти из всех трех и соберите сок. Раздавите и крупно нарежьте маслины. Обработайте три побега зеленого лука: срежьте 1,5 см сверху, нарежьте под острым углом, замочите в ледяной воде на 20 минут и хорошо обсушите.
3. Тщательно слейте воду с пастернака (чем он будет суше, тем лучше). Смешайте с сегментами, соком и цедрой апельсина, оставшимся уксусом, маслинами и зеленым луком.
4. Посолите, поперчите и попробуйте. Дайте салату постоять минут 15, чтобы пастернак слегка промариновался.
5. Щедро полейте оливковым маслом и снова перемешайте.
Блюдо готово!
Для подачи салата используйте тарелки из коллекций Fine Porcelain и Natural Bamboo. Любое блюдо на белоснежном фарфоре будет смотреться нарядно. Бамбуковая же подставная тарелка привнесет в сервировку настроение натуральности и сделает подачу салата полностью гармоничной. Фарфоровая и бамбуковая посуда — вместе это смотрится очень красиво!
